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冬令进补与益肾填皇上说的是精
来源:http://www.gandongbbs.cn  时间:19-03-27 02:14
摘要: 冬令进补是我国民间的习俗,有着悠久的历史。中医《素问直解》云:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”古人认为冬三月是“生机潜伏,阳气内藏”的季节,要讲究养藏之道
  冬令进补是我国民间的习俗,有着悠久的历史。中医《素问直解》云:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”古人认为冬三月是“生机潜伏,阳气内藏”的季节,要讲究养藏之道,也就是说,冬天是一年四季中保养、积蓄的阶段。冬天人们食欲大增,脾胃运化旺,此时进补能更好地发挥补药的作用。事实证明,冬令进补不仅能调养身体,还能增强体质,提高免疫功能,提高机体的抗病能力;促进新陈代谢,使畏寒、易疲劳等现象得到改善,为来年的身体健康打好基础。诚如民间常讲“冬天进补,春天打虎”。   以温肾填精为主   在冬令进补时要注意,应该按照中医辨证论治原则,“顺天时”、“察人情”。“顺天时”:冬季天寒,要侧重培补阳气;冬主收藏,应以温肾填精、血肉有情类的滋补药物为主。“察人情”:就是要结合人体脏腑气血阴阳的不同亏虚情况进行调养。   冬令进补的方法很多,可以采用膏方、食补,或者合适的中成药物进行调理。冬季以补阳为主,进补宜多选择滋腻的膏方和滋阴潜阳、热量较高又易于消化的膳食。食补营养价值虽高,而药补调整机体阴阳平衡作用较强。对于有明显虚弱症状或慢性病患者,还须在医生的指导下进行药补。如传统滋补中成药至宝三鞭丸,就是温肾填精、强腰壮骨、补益气血、益寿延年的代表方,相传由神医华佗之后华宏呈献给宋高宗,并流传至今。该药物由四十三味名贵中药材组成,包含十全大补丸、六味地黄丸、七宝美髯丹等著名成药处方精华。其中鹿茸、三鞭、海马、蛤蚧、肉苁蓉、菟丝子、杜仲、巴戟天等温补肾阳、健腰强骨;当归、白芍、地黄、麦冬、山茱萸、桑螵蛸、覆盆子、枸杞子、何首乌等滋阴生精、养血健脑;人参、黄芪、白术、山药等健脾益气,使脾气健运,先天之本得以滋养;龙骨、远志、叶松香、菖蒲根等安神定志,怡养心神。诸药合用,使阴阳俱补、精气得充、命门得固。现代研究发现,至宝三鞭丸能有效提高机体免疫力,增强体力和耐力,改善脑功能,增强记忆力。此外,至宝三鞭丸中含有人体必须的8种氨基酸和多种微量元素及其他活性物质,具有较高的营养价值。   冬令进补最佳时机和年龄   冬令进补应选在什么时间最好呢?中医认为,在冬至前后进补为最佳。冬至日是一年中白天最短、黑夜最长的一天。《易经》中有“冬至阳生”的说法。具体地说,节气运行到冬至这一天,阴极阳生,此时人体内阳气蓬勃生发,最易吸收外来的营养,而发挥其滋补功效,充分说明在这一天前后进补最为适宜。当然,患有慢性疾病又属于阳虚体质的人需长时间进补,可从立冬前直至立春。   至于进补开始的年龄,中医认为,一般男性宜从40岁、女性宜从35岁左右开始。《黄帝内经》记载:男子“五八,肾气衰,发堕齿槁”,女子“五七,阳明脉衰,面始焦,发始堕”,肾气开始逐渐衰退。现代医学也表明,40岁是人体健康状况发生改变的界限。原发性心血管疾病多数在40岁后开始出现症状,并逐渐加重,如动脉硬化,尤其是脑动脉硬化患者年龄基本在40岁以上;又如退行性骨关节炎,临床发现X线片有改变通常在40岁以后。由此看来,40岁开始进补不仅适宜而且必要。此外,中医认为,中年人的脾胃运化功能优于老年人,既能进补亦能受补。   长夏过后,进入了秋季。这时,人体内“营养库”的储存经过夏季的消耗,有待补充,人体各器官、系统的功能也有待调整。从气候看,秋季是冷热交替的季节,天地间阳气日退,阴寒渐生,各种疾病都开始增加,人体还要准备接受漫长寒冬的考验。所以,决不能错过秋季进补的良机。   秋季进补,一般称为“引补”或者“底补”。这是因为“秋季五脏属肺,宜平补,补品不可偏寒或偏热”,即秋补宜服食平和的补品。秋季进补,一是为冬季进补打基础,做准备,使人体逐渐适应补品的作用。特别是老年人血衰气少,生理机能减退,如果突然进补,可引起“虚不受补”;二是调整脏腑功能,强身健体,增强抵抗力,尽快适应渐渐凉爽寒冷的气候,预防冬季各种疾病的发生。因为秋季进补是冬令进补的前奏,所以,将之称为“引补”或“底补”。   《黄帝内经》指出“秋冬养阴”,认为随着季节的变化,人体内的阴阳也会发生相对变化,所以,秋季是养阴的季节,此时养生的原则是润燥、暖肾、养肺、益气。   秋季的饮食,应选用一些防燥护阴、润肾润肺的平和滋补品,如萝卜、西红柿、梨、柿子、大枣、核桃仁、杏仁、无花果、银耳、黑木耳、芡实、山药、百合等,以清肺生津、养阴润燥、补益气血。也可适当多吃一些猪瘦肉、牛肉、鸭肉以及牛奶、豆浆、蜂蜜等。胃肠虚寒的人,可吃些生姜、肉桂、桂圆肉等温热食品。有条件者也可在医生指导下,适当服用一些西洋参,以补气生津,健脾安神。有慢性支气管炎等呼吸道疾病者,或由于受凉而引发干咳无痰或少痰的燥咳,并伴有口鼻干燥、口渴心烦者,应使用清肺、润燥、止咳的方剂,如杏仁、桑叶、沙参、蛤蚧、核桃仁等,以补肺益肾纳气。   秋季进补,事半功倍。特别是平日工作繁忙的人士,休息日自己动手在家煲一锅汤,美味又滋补,而且做法很简单。   紫菜番茄汤   关键词:消滞开胃、健脾补益   紫菜入汤对清肠消脂最有效,所以在逢年过节时宜多饮紫菜汤。同时紫菜富含维生素B2,具有活跃脑神经,促进儿童大脑发育的功效,还可预防衰老和记忆力衰退,改善抑郁症。此外,它还富含矿物质,可预防和治疗缺铁性贫血。紫菜蛋白质含量高达25%~32%,是大米的7倍。紫菜滚番茄是营养搭配非常合理的汤品,番茄中的维生素C有利于人体对紫菜中铁和钙的吸收,还有消滞理胃作用。   材料:干紫菜20克,番茄300克,生姜3片。   制法:紫菜浸泡,撕开;番茄洗净,切小块。先把生姜和清水1250毫升(5碗量)放锅中,武火滚沸后,下紫菜稍滚,下番茄煮熟,下盐、油便可。此量可供3~4人用。   田七煲乳鸽养生汤   关键词:活血化淤、滋补气血   忽冷忽热、乍暖还寒的11月除了让人们易患感冒发热外,各类型的心血管疾病患者都容易在这种天气中出现不适,因而做好防治是十分重要的,饮食疗法是有效措施之一。田七煲乳鸽有活血化淤、滋补气血的功效,是心血管疾病的防治药膳之一,特别适宜于淤阻心络型冠心病患者平素饮用。此汤亦为仲春时中、老年人的养生汤饮。   材料:田七10~12克,红花5克(中药店有售),乳鸽1只,猪瘦肉150克,生姜3片。   制法:田七置锅中用少许鸡油微炒至微黄,晾冷后稍打碎;乳鸽宰洗净;猪瘦肉洗净。一起与红花、生姜放进瓦煲内,加入清水1750~2000毫升(约7~8碗量),武火滚沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。适合2~3人用。   香辣桂鱼汤   关键词:开胃、宽中、益气   香辣桂鱼汤是地道的新客家人汤,经粤菜烹调的改良后已溶入广东的饮食文化中。它白绿相间,鲜香微辣滑嫩,在时下闷热而又潮湿的气温下特别能刺激人们的胃口,令你食欲大振。桂鱼特别鲜嫩滑美,有补虚劳、益脾胃的作用,自古被列为名贵鱼类,又名鳜鱼,唐人张志和有“桃花流水鳜鱼美”的名句。   材料:桂鱼1条,蘑菇20克,菠菜叶250克,鸡蛋3个,芝麻少许,生姜3片。   制法:蘑菇浸泡,去蒂;菠菜洗净,切段;芝麻炒至香;桂鱼宰好洗净,起肉切为片状,加少许生粉、生油、生抽拌腌,并用蛋清加少许淀粉,放入鱼片上浆。锅中加水1250毫升(约5碗量)和姜片,煮沸后下蘑菇至熟,再下菠菜、鱼片,加入盐和少许辣椒油,撒入芝麻便可。可为3~4人用。   人体养生与自然时令是相对应的,冬季寒冷,养生贵在一个“藏”字,正所谓“秋冬养阴”。然而当今时代,人们食物丰富、营养充足,市场上反季节蔬菜随处可见,冬天的气温也比以前升高了许多……面对新情况,冬季饮食“养阴”的概念,也有了新的解读——   十一月以后贴秋膘   大家都知道“贴秋膘”,到了秋天,就不能过多出汗了,同时注意补充营养,让自己长点膘,好应付冬季的严寒。但据武国忠医师介绍,实际上,真正的“贴秋膘”应该在11月以后,一直延续到冬季。而从补的方法上看,饮食历来多注意“温补”。入冬后在北方,像涮羊肉、羊蝎子这样一些性质温热的食品比较流行。   但如果是暖冬,没有冷的条件——现在暖冬比较普遍,大家就要注意了。很多人还是在吃那些羊肉等食物,那么人体内是温热的,可体外又不够冷,于是体内的温热要散发出去,这一散发,坏了,精气闭藏不住了。人在冬天是要闭藏精气的,只有冬天闭藏充足,春天才能有能量正常生发。如果精气外泄,闭藏得不够,到了春天,温病就开始流行了。这就是古人讲的“冬伤于寒,春必病温”。其实,“冬伤于寒”不是简单的受冻,恰恰相反,当冬天不够寒冷的时候,人的毛孔闭合得不严实,张开了,精气外泄,寒邪趁虚而入,伏在体内,到了春天,接着春温之气生发出来,使人犯病,这就是“温病”。   当然,在现在的人看来,一般都认为是感冒了。正是因为暖冬不够冷,人们的饮食起居没有因机变化,所以,到了第二年春天,医院里感冒的病人一拨一拨的,比往年多好几倍。所以,虽说“秋冬养阴”,但暖冬养阴仍需慎重,尤其不要以温热的荤腥来养阴。   城市人不可盲目养阴   那么,是不是只要冬天很冷,就可以肆无忌惮地养阴了呢?武国忠医师对此持否定的态度。他说,早在几年前,北京中医院的周鹰大夫就提出,"秋冬养阴"不适合现代城市人群!因为这群人营养物质摄入有余,而运动量不足,本来就是阴盛阳虚的体质,如果再要养阴,那就过犹不及了。对这个看法武医师是非常同意的。   现在临床上,绝大多数病人都有阳虚阴滞之象,他们身上的物质、能量太多了,都淤滞在那里行不开了。体内出现淤滞,必然生热,就像内部出现短路的电器发热一样,人一感到热,又得脱衣服或者喝冰水,于是寒邪又轻而易举地进入体内,人体成了一个寒热交错的场所。这样的人一得病就非常复杂,不好治,没有十几年的临床经验,不可能拿捏得准!这就不是哪一年的问题了,而是我们现在遇到的一个普遍问题。   冬季饮食贵有节   所以,武医师提出,如今冬季饮食贵有节。那么,冬天到底该吃些什么,才叫“饮食有节”呢?   首先,应该少进肉食、多喝粥。   毕竟,冬天是一个藏精气的季节,要把“精气”藏住,首选喝粥,用谷物熬粥喝。尤其是暖冬,熬粥的原料还可以多加一些山药、赤小豆。谷物是植物的种子,每一颗谷物都能长出一颗植物,其中的生机是无限的,这就是大自然的“精气”所在,也正是人所需要的。山药是长在土里的,它也相当于种子,足以繁殖新一代的山药,其中同样蕴含着生命的精气。吃种子来闭藏精气,比大鱼大肉好多了。   其次,冬季饮食还要多吃时令蔬菜。   冬天的蔬菜,主要以大白菜、萝卜为主,这叫“时令菜”。在过去,只有冬天才有这种菜,到了别的季节它就长不出来。现在不一样了,有了大棚,无论什么蔬菜,任何季节都有。所以我们到了菜市场上,一年四季见到的蔬菜都差不多,根本不知道哪个是时令菜,哪个是反时令的菜,如果不用心的话,那就只能乱买乱吃了。结果,最终是把自己于大自然相应的那种节律感吃没了。所以,要尽量少吃那些反时令的菜,比如像红颜色的西红柿。红色属火,是夏天的颜色,西红柿也正好是夏天的时令菜,用过去的技术是不能保存到冬天的,除非做成罐头。现在不同了,冬天照样有西红柿,虽然有,但还是得少吃为妙。   第三,胃以喜者为补。   饮食方面,学问非常大,有人也许非常急于知道到底应该怎么吃怎么喝,武医师提出一个最简单的判别方法:如果有一天你突然看见窝头,你觉得那个香,你想吃它,那么你这一天就吃窝头去;另一天你觉得南瓜好吃,那么你就吃点南瓜。中医讲“胃以喜者为补”,就是说你体内缺少这种东西,你看见它自然就会想吃。如果吃点辣的、吃点海鲜就过敏,那你就别吃了,因为这说明你的体质天生就不容这些东西。当然,不管什么美味,不要吃得太多,适可而止。这是饮食的一个总的原则。   【超链接】:武氏饮食养生等级划分   ◆小学等级   “病从口入”的意思,有深有浅。我们在小学的时候,老师就会说:“吃饭前要洗手,防止病从口入。”如果您现在还停留在”饭前洗手“的水平,那对“病从口入”的理解就仍是停留在小学的水平。   ◆中学等级   哪怕吃得再干净、再卫生,吃多了会撑出病、养出病来,这也是病从口入。古人说“已饥方食,未饱先止”,觉得饿了你就吃,觉得差不多了你就别再吃了。我们成人平时不太注意,感觉到吃饱了的时候实际上已经吃多了。大量的临床发现,小孩的很多疾病源于吃多了,成年人因为吃多了产生食积的情况也非常之多。所以,要“节饮食”,不能暴饮暴食。能理解到这个水平,您对“病从口入”的理解达到中学水平了。   ◆大学等级   “节饮食”不仅是节制饮食,还有“饮食有节”的意思,就是要按照节令、按照大自然的节律来有节制地饮食。中医对人的饮食结构是按照五行、五色、五味来调配的,在不同的状态下,不同的时间季节进食不同的蔬菜和肉食。达到这个程度,可以勉强算一个大学水平。   但是,大自然的节律也不是死的。有的年份,该冷的时候不冷,该热的时候不热,这时候,饮食又该有所变化了。这就是因时而异,因人而异,灵活变化。达到这个程度,才是更高的水平,可以谈得上养生了。   俗话说,“一夏无病三分虚”,由此在民间素有“秋补”习俗。万物正可谓:“春生、夏长、秋收、冬藏”。尽管秋季有必要进补,但也不能乱补,应注意八忌。   忌无病乱补。乱补,既增加开支,又害自身。如长期服用葡萄糖会引起发胖、增高血中胆固醇、易诱发心血管疾病;服用鱼肝油过量可引起中毒。所以进补一定要根据体内“缺什么,补什么”才能事半功倍。   忌多多益善。任何补药服用过量都有害,如“多吃补药,有病治病,无病强身”并无科学依据。如过量服维生素C,可致恶心、呕吐和腹泻。过量服用参茸类补品,可引起腹胀,不思饮食。   忌以药代食。其实,药补不如食补,许多食物都有治疗作用的。如多吃芹菜可治疗高血压;多吃萝卜可健胃消食,顺气宽胸,化痰止咳;多吃山药能补脾胃。还有胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补佳品。   忌越贵越补。虽然“物以稀为贵”,但是燕窝、鱼翅等昂贵食品,并无奇特的食疗作用。而价廉的甘薯和洋葱等食品,却有较高食疗价值。所以,补品不能凭贵贱来分高低,尤其是老年人更应该以实用和有效为滋补原则。   忌虚实不分。中医的治疗原则是虚则补之,不是虚症病人不宜用补药,虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,对症服药才能补益身体,否则适得其反,伤害身体。进补应将用膳对象分为偏寒、偏热两大类。偏寒者,畏寒喜热,手足不温,口淡涎多,大便溏,小便清长,舌质淡脉沉细。偏热者,则手足心热,口干,口苦,口臭,大便干结,小便短赤,舌质红,脉数。若不辨寒热妄投药膳,容易“火上加油”。   忌凡补必肉。动物性食物无疑是补品中的良剂,它不仅有较高的营养,且味美可口。但肉类不易消化吸收,尤其对胃肠功能已减退的老年人来说,吃多了真是不堪重负。肉类中过多的脂肪、胆固醇等物质,又往往是心脑血管病、癌症等老年常见病、多发病的病因。饮食清淡也同样是进补,尤其是蔬菜和水果均是补品。因为新鲜的水果和蔬菜含有多种维生素和微量元素,是人体必不可缺少的营养物质。   忌重食轻“出”。人们的饮食天天有荤腥,餐餐多油腻,这些食物代谢后产生的酸性有毒物质,需及时排出,而生活节奏的加快,又使不少人排便无规律甚至便秘。所以养生专家提出关注“负营养”的保健新观念,即重视人体废物的排出,减少“肠毒”的滞留与吸收,提倡在进补的同时,亦应重视及时排便和通畅。   忌恒“补”不变。不少人喜欢按自己口味,吃一种补品,继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”,这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健治疗作用,亦有一定的副作用,久服多服会影响体内的营养平衡。尤其是老年人,不仅各脏器功能均有不同程度地减退,需要循序渐进地加以调理,而且不同的季节,对保健药物和食物也有不同的需求。因此,根据不同情况予以调整是非常必要的。   本月7日立冬,标志着开始进入寒冷季节,这正是进补的大好时机。祖国医学认为,冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。根据中医“虚则补之,寒则温之”的原则,来平衡阴阳、疏通经络、调和气血。尤其是老年人和体弱多病者,由于肌体功能减退,抵抗能力低下等因素,在寒冷季节,更宜进补,正如民间俗语所说“今年进补,明年打虎”、“三九补一冬,来年无病痛”。冬季进补有两种方法:   一为食补。食补在冬季调养中尤为重要,有“药补不如食补”之说。冬令食补宜先作底补,就是进补之前打基础的意思。初冬可先选用芡实炖牛肉或芡实炖羊肉、生姜羊肉大枣汤等,亦食亦药芡实,可作为底补的首选之品,效果比较明显。在此基础上,用芡实、红枣、花生仁加红糖煮浓汤食用,则可以调整脾胃功能。此外,再适当地服食补品,可增加滋补效力。冬季气温过低,人体为了保持一定的热量,必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解,以产生更多的能量,适应肌体的需要,宜多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。天寒排尿增加,应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物以作为补充。同时,可多吃蔬菜,适当增加动物内脏、瘦肉、鸡、鱼、蛋、甲鱼、龟、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉、木耳等食品。这些食品不但味道鲜美,还可增加蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养,还能补充因冬季寒冷而消耗的热量,益气养血补虚,对身体虚弱的人尤为适宜。   二为药补。一般来说,体虚的人冬季才需要药补。中医将虚证又分为气虚、血虚、阳虚、阴虚等类型。气虚者主要表现为头晕目眩、少气懒言、疲倦乏力、盗汗,活动时诸症加剧。可选用黄芪、党参、白术、大枣或中成药补中益气丸等;血虚者主要表现为面色苍白或萎黄,唇色淡白,头晕眼花,心悸失眠,手足发麻,妇女行经量少、延期甚或经闭等。可选用当归、熟地、阿胶或中成药人参归脾丸等;阳虚者除了有气虚的表现外,还有畏寒肢冷、尿清便溏、白带清稀、阳痿早泄等症状。可选用巴戟、肉桂、冬虫夏草或中成药金匮肾气丸等;阴虚者除了有血虚的症状外,尚有午后潮热、手足心热、颧红盗汗、男子遗精、女子经量少等症状。可选用天冬、沙参、生地、枸杞或中成药六味地黄丸、大补阴丸等。在选用补药时,要根据自己的体质,辨证施补,才能补得其所,补而受益,收到良好的效果。当然最好在医生指导下进行药补,并要慎用峻补类药物,如人参、鹿茸等,如必须使用时也应遵照医嘱并严格控制剂量。   我国素有冬至进补的习惯,这是多年实践的经验,也是“健康投资”,为保障来年的身体健康做铺垫,这是有一定科学依据的。冬令进补,确有强身健体防病治病的作用。愿读者朋友,抓住时机,根据个人的体质,选择适宜的进补方法,安全健康地度过冬季。   按照中国人的习惯,从立冬开始至冬至前后是对身体“进补”的大好时节,大家称为“补冬”。专家提醒大家,进补应该注意因人而异,根据不同体质进补。   什么人适宜冬季进补   人的体质除健康状态外还可以分为偏寒、偏热、偏虚、偏实等类型。   1.阳虚体质者:阳虚的人冬天常会流清鼻涕、手足冰凉、小便清长、夜尿频频、大便稀溏、阳事不举。凡有这类现象的人可用熟地、附子、干姜、人参、羊肉或狗肉等共炖食。同时还可内服金匮肾气丸、龟鹿补肾丸、十全大补丸、人参大补丸等,以期阳气再生、祛除寒气、强壮体质。   2.阴虚体质者:阴虚的人冬天容易夜间盗汗、午后低热、两颊潮红、手足心热、口渴多饮。这些人适宜进食鸡、白参、天冬、鳖甲、龟板、冬虫夏草、白木耳、海鲜等保阴潜阳之品。   3.气虚体质者:如行动后直冒虚汗、精神疲乏、说话无力、妇女子宫脱垂等,这些人一般采用红参、红枣、白术、黄芪和五味子、山药等。   4.年老体弱者:年迈体弱者除注意起居、调养精神以外,善于进补也是很重要的。冬天,人的食欲比平时要大很多,而且身体对营养的吸收也比平时更加容易,正是增强体质、延年益寿的好时机。身体虚弱的老年人可以多服一些鸡、牛奶等;阳气不足的则可以用一些枸杞子、肉苁蓉等来补充阳气;血瘀者可以使用人参酒或黄芩酒来活血祛风。   冬季进补的禁忌   1.忌胡乱进补:身体强壮的人不需要进补。对于体虚者,补虚也有气虚、血虚、阳虚、阴虚之别,并且还要兼顾气血阴阳,不可一味偏补,过偏则反而引发疾病。因此,冬令进补最好在医师指导下进行。一般来说,中年人以健脾胃为主,老年人以补肾气为主。   2.忌以贵贱论优劣:对于补药,绝不要存在越贵越好、越贵越有效的想法。中药的效果关键在于辨证,药物只要运用得当,大黄可以当补药;服药失准,人参即为毒草。   3.忌过于滋腻厚味:对于身体虚弱、脾胃消化不良者来说,腹泻、腹胀是家常便饭,他们不论吃下什么补药都不会有好的效果。因此,他们的冬补重点在于恢复脾胃的功能。而过于滋腻厚味不仅不会收到好的效果,还有可能引起消化不良,因此,冬令进补应以易于消化为准则。   年过半百,人们对自身的保健也就渐渐重视起来。有忌糖、忌盐冬令进补与益肾填皇上说的是精、忌肥肉的,此为忌食保健;有练气功、打太极拳、舞太极剑、长跑、短跑的,此为锻炼保健;有不离蜂皇浆、人参、鹿茸以及青春宝、健力宝之类补剂的,此为进补保健。遗憾的是,我这人在食的方面,百无禁忌,不惯忌口;在体育锻炼方面,三天打渔,两天晒网,亦无长性;至于补品,我一向以为药补不如食补,三餐饭菜,吃得喷喷香就好。过去皇帝老儿服人参、鹿茸、珍珠粉等等多矣,有几个长寿的?(当然,我这些显然偏颇的看法,是不该仿效的。)如此说来,我是个自我保健的取消派?却也不。我有我喜爱的自我保健法,这就是充分享用大自然为我们提供的“进补剂”。   我把大自然中的阳光、空气、鸟鸣、树色、远山、近水、芳草、鲜花,视为人类健康之“八宝”,如常常享用,则是最好的进补剂。   我喜欢日出,也爱赏夕阳。我住六楼。清晨,每当我立在阳台上看到一轮红日从东方一片紫色的雾霭中跃起时,我为那磅礴的气势和瑰丽的景色所激动,感到浑身充满了一种勃勃的朝气,精神为之一振;而那胭脂色的落日,又给我带来清幽和恬静,忙了一天的大脑和全身肌肉,此时也随之松弛、轻快。   那晨间的带着露珠清香的空气,是我每天的第一顿美餐。做过几次深呼吸以后,全身毛孔似乎都得到一番滋润,立感神清气爽。   我冬令进补与益肾填皇上说的是精酷爱绿。绿是我生命和青春的营养素。树的苍翠,草的青碧,令我悦目倾心。住在现代城市的住宅楼里,要寻觅一整块绿是很困难的,我却有幸,我住的大楼对面竟有一片绿色的草地。据说下面是自来水厂设的地下水库,地面不适合造房,因而让它成为草坪。最妙的是这片绿草地的边缘,还亭亭立着三棵梧桐树,正好对着我的阳台。我不仅能常常看到绿草地上翩翩起舞的蝴蝶,还常常能听到树上鸟的啾鸣,蝉的歌唱。   “蝉噪人愈静,鸟鸣山更幽。”坐在书室里,伏案而读,而作,却有身居山林之感,疲劳易消,此皆树绿草碧之功也。   我好眺远山,亦常临近水。   晴空下的远山,那么沉稳而有力度;当白云在它的顶上和腰间悠悠而过时,它又显得那么飘逸、潇洒。即使是雾日或阴晦天气,眺望远山亦别有情趣。它虚无飘渺,若隐若现,给人以无比美妙的遐想。实在幸运,立在我家阳台上,竟也能看到紫金山的倩影。于是,眺望远山也成为我读、写余暇之一大乐事。   住在住宅集中的大楼里,当然看不到碧水池塘,看不到潺潺的清澈小溪。但我家靠近玄武湖,我常到玄武湖畔散步。看波波粼粼的湖水,看映在水中的山、垂柳、白云、蓝天、桥洞、水榭、亭阁和不时“扑通”一声跃出水面的鱼。水的秀美,固然能引发人的诗情,但她那活泼的一刻不停的躁动的性格,却使我联想到地球上生命的奔腾不歇。   花,我爱花。我过去住一楼时,在院里大种月季,因为月季四季都开花。现在搬到六楼,改为盆栽。春有山茶,夏有杜鹃,秋为菊花。而一到冬季,水仙、银柳,总是立在我书案最显著的角上。花的色彩,花的芬芳,总是让人愉悦,让人振奋,让人感到青春的力量。   大自然对人类的赐予实在丰厚。阳光、空气、鸟鸣、树色、远山、近水、芳草、鲜花,这自然界“八宝”合成的进补剂是多好呵,我几乎每日都痛饮一番,深感身心俱畅,受益匪浅。我把我这方法戏称为“大自然进补”。   人到中年,在人生事业上和I作经验上都是丰硕累累的黄金收获时间,为确保黄金收获时间的稳定和持久,中年人应注重自我养生。笔者认为适量进补和体育锻炼不乏为养生的好方法。   1.食补:俗话说“药补不如食补”,只要科学地选择膳食,也能达到防病治病、强身延寿之功效。主食要多样化,杂粮要做得精细可口,以利吸收多种营养物质。多吃各种蔬菜和瓜果,吸收多种“维生素”以利排泄。适量吃些鱼和飞禽走兽,吸收必要的蛋白质,对正在衰退的机体是十分必要的,但不宜过多。   2.一般性药补:中医认为中年人普遍开始肾气衰退,脾胃虚弱,进行适当的药补有益健脾补肾之功。为此,中年人自我感觉虚弱乏力时,可以进行以下药补。①西洋参或生晒吉林参或朝鲜的参炖红枣汤,对肾阴虚的中年人进补较为适宜;②平时用胡桃肉、枸杞子浸酒,莲子肉炖桂元肉之类作点心,对肾阳虚的中年人滋补较为适宜;⑧红参、石柱参为主炮制的膏滋药(中药店可买到),人参蜂王浆等,对自我感觉体弱乏力,但没有什么不适症者,均可应用。   3.针对性药补:中年人的衰老不是千篇一律的,有的表现肾虚,或脾虚,或血虚,或气虚,肾虚又分肾阳虚、肾阴虚,故应针对性进补。①肾阳虚的中年人应用鹿茸、仙灵脾、巴空肉之类进行滋补;②肾阴虚的中年人应用生地、龟板、鳖甲、枸杞子、女贞子之类进行滋补;③气虚的中年人应用党参、黄芪、太子参、皮尾参之类进行滋补;④脾虚的中年人应用白术、山药、云茯苓、党参进行滋补。以上只是单一症状的针对性进补,因各人体虚表现不一,有的表现为气血并虚或脾肾同虚,症状较为复杂,具体补法,宜请教医生。   俗话说:“生命在于运动”。体育锻炼不仅能增强体质,并且能改善中年人的心理状态,尤其是中年知识分子,有不少未老先衰,体弱多病甚至过早辞世。其原因很多,也很复杂。除了工作、经济和精神等负担过重的问题外,更重要的是忽视了体育锻炼。中年人普遍好静不爱动,由于缺乏体育锻炼,全身肌肉逐渐萎缩无力,各系统器官就会过早衰退,从而出现机体功能性障碍及病变。这里提供一些锻炼项目和方法,供健身参考。   ①选择适合的球类运动,如:乒乓球、羽毛球、网球、台球和门球等,运动量较适宜。   ②慢跑与走步。晨起,先活动四肢作些准备活动,然后慢跑,也可走走、跑跑。傍晚与老伴散散步、谈谈心,是一项有益于身心健康的活动。   ③根据季节进行健身活动。春秋时期可钓鱼、旅游,夏天游泳,冬天可滑雪、溜冰。此外,跳交谊舞、老年迪斯科,练太极拳、气功等,可根据各人的具体情况进行适量的活动。   中国人讲究养生之道,俗话说:“冬令进补,春天打虎。”随着人们生活水平的提高“食物购买好的,补品选择贵的”成了时尚。补品一定是越贵越好吗?为此,我们特地采访了中国中药协会副会长、中药行业协会会长、市中药学会副会长许锦柏主任药师。   记者:又到冬令季节了,老年人应该如何养生、进补?   许药师:眼下,大多数老年人所追求的是老有所养,老有所乐。人要健康长寿,必须要坚持“三个基本点”、即管住嘴巴,适量运动和心理平衡。   至于冬令进补,我觉得只有适合自己的补品,才是最好的。什么是适合自己的?就是根据体质进行调补。即内热者不能热补;畏寒者不能凉补等等,这是对症进补。由此,要纠正一个片面的认识,价格昂贵的补品,进补后总是有效的。其实,补品不是越贵越好,关键要对症。   记者:现实生活中,哪些补品适合老年人进补,且具有普遍性?   许药师:在诸多补品中,首推生晒参,通常指生晒白参。该参为五加科多年草本植物人参的根。主要产于东北三省,而辽宁省为冠。于栽种后5~6年,采挖后洗净晒干称生晒参。   ◎功效:大补元气,补益脾肺,生津止渴,宁神益智。对心悸气短、面黄体瘦、倦怠乏力、精神不振者较有效。   其次,十全大补膏和洞天长春膏。这是早在宋朝,郎中与御医们采用经典药方研制成的两种补膏。其共性是健脾,实用。前者适合男性,后者适合女性。   再次,西洋参。西洋参又名花旗参、洋参。原产加拿大和美国,后来中国引种成功。   功效:补气养阴,清火生津。药性微寒。对阴虚火旺,咳喘吐痰,口干舌燥等症有效。但是,西洋参有禁忌证。中医认为凡阳气不足、胃有寒湿者忌服。例如面色苍白、脸浮肢肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、食欲不振、恶心呕吐、腹痛腹胀、大便溏薄、舌苔白腻等,均忌用西洋参。   记者:除了以上您所提及的多种补品外,还有红参、铁皮枫斗在冬令进补中能充当了什么角色?   许药师:红参是人参的加工品之一,有较强的抗衰老、增强免疫力、扩张血管、调整人体内分泌系统等作用。   ◎功效:红参经蒸制后,药性偏温,能够大补元气,益气摄血,是阴盛阳虚者的首选补品。对肺虚咳嗽,脾虚久泻久痢,中虚胃冷,血虚眩晕,心虚胸闷,惊悸失眠,肾虚喘促,呼多吸少等老年病,都应该选用红参进补,以益气补虚。   铁皮枫斗民间流传有“救命仙草”之说,中医认为铁皮枫斗有良好的健脾养胃生津作用,滋脾胃阴之虚,以充肠液,又能益气;枫斗能增强人体胰岛素活性,从而降低血糖;枫斗养阴生津,可以濡润脉道,扩张血管,从而促进血液循环;通过滋阳补虚,濡养五脏六腑,扶正固本,达到抑制肿瘤效果等。   记者:您介绍了这些补品,食用有否讲究?   许药师:食用不同的补品,方法有异同。如生晒参食用比较方便,取3~6克生晒参,再取3~6克枸杞子,泡水喝。生晒参质地较松,营养成分易析出。   补膏食用也很方便,用调羹在罐子里舀出规定量膏方,用沸水冲、用调羹搅拌后服用。   西洋参有多种食用方法:   炖服。将西洋参切成2厘米薄片,放入瓷碗内,加满水,碗口封闭,置于锅内蒸炖,锅内水开后,4~5小时即可服用。   嚼食。以2~3片西洋参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。   冲泡。将西洋参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分钟后即可服用。   磨粉。将西洋参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。   食用红参最好采取炖服,一次取3克红参,可多次炖服。需要提醒的是:红参温性容易产生“上火”,如口干舌燥、嘴唇生泡、鼻子出血等。体质虚弱者可采取服参5天,停服2天,适当减少用量的间歇服用法,以免产生不良反应。   取铁皮枫斗2根,洗净后用水煮。水开后,取出枫斗,撕成丝状,再放入水中,用小火慢慢炖,喝汁水。可炖煮2次。   记者:服用补品时,应该注意些什么?   许药师:在服用补品时,首先是“忌口”:   不饮浓茶。因茶叶中含有多量的鞣酸,会破坏西洋参中的有效成分,必须在服用西洋参2~3日后才能喝茶。   不吃萝卜。服食人参之时,忌食生萝卜,因为生萝卜有解人参的作用。据研究,生萝卜对人参其他方面的药理作用均有一定程度的影响,其影响程度与食用生萝卜的量有关。   同时应该注意:   控制数量。每天煎服人参3~8克,人参粉或片1~3克。服用数量过多,会出现“急性中毒”,表现为眩晕、头痛、皮肤瘙痒、鼻子出血以及发烧等。停止服用人参后可自行缓解。   不良反应。有的人服用人参后,会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻;也有的会发生上下肢呈现散在性大小不等的水泡,而停服人参后,水泡可自行吸收消退。   记者:怎样选购人参?   许药师:购买人参必须注意两点:   色泽。生晒参和西洋参表面应是糙米色,即本色。切忌雪白色,如果生晒参和西洋参表面为雪白色,大多是加了硫磺熏蒸后而成的。红参的光泽要好,表面不能有糙皮。   味道。人参都有香味,不管是生晒参、西洋参还是红参。   平衡,即要注意人体脏腑、气血、阴阳各方面的不足,要使其恢复到动态平衡状态。   选药用药   老年人诸脏皆虚,脾胃尤虚,因而治疗时应重视胃气,顾护脾胃,胃气不伤则化源不竭。脾胃功能不佳,食欲不振、腹胀、便溏时应先调理脾胃,待脾胃健运后再服膏方;症状轻微者,则可在膏方中加入党参、白术、茯苓、甘草、陈皮、佛手片、木香、砂仁等药,以益气健脾、行气和中,以免滋腻碍脾。   收膏辅料   老年人往往集多种疾病于一身,因此制作膏方之辅料,应了解其性能,才能正确选用,否则会影响药效的发挥。如阿胶性味甘平,有补血、止血、滋阴之功效,适宜于血虚和各种出血病证;龟板胶、鳖甲胶性平,能滋阴潜阳,适宜于阴血不足、肝阳上亢之证;若血虚兼阳气不足之病证,可加鹿角胶,有温肾补髓生血之功。红糖性温,具有祛寒、散瘀、生血之功,适宜于寒证或血虚有瘀之证;冰糖性凉,具有清热、润燥之能,适宜于制备滋阴、养血、润燥类膏方;蜂蜜甘平,除便溏或糖尿病患者外,一般膏方均可应用。   饮食宜忌   在服用膏方期间,如误食所忌饮食,常使膏方的疗效降低,或引起不良反应。如服含有人参、黄芪等补气的膏方时,应忌食生萝卜,因萝卜是破气消导之品。服膏方时一般不宜用茶水冲饮,因茶叶能解药性而影响疗效。如患者属阳虚有寒者,应忌食生冷饮食;如属阴虚火旺者,则忌辛辣刺激性食物;如为哮喘患者,宜忌食虾蟹腥味等。此外,如遇感冒发热,伤食腹泻等,应暂时停服,待上述急性疾病治愈后,再恢复服用膏滋药,以免“闭门留寇”。   各种类型人的冬令进补   连仲元   数九寒冬,是进补的最佳季节。   进补有食补与药补之分。一般说,凡是能吃的,大多有不同的补益作用,鸡、鱼、肉,蛋;米,面、菜、果,无不有益人体。通过服用某些药品来达到补养身体和祛病延寿目的的,这就是药补了;人参、蜂蜜、鹿茸、灵芝,十全大补丸、健身长春膏等等都是。   不过,进补要讲科学,也就是要因人而异,因病而异,恰到好处,这才能营养调摄,健康长寿。否则,补之不当,反会给自己带来不少麻烦的。   我们主张,进补最好在医生的指导下进行,其进补原则简述如下:   1 气虚型:多由于先天不足或患有慢性、消耗性疾病面损伤了元气所致。平时表现为气短懒言、精神倦怠、自汗、脱肛或子宫脱垂等气虚症候。可进补的药物有人参、党参、黄芪、山药等补气药;用以改善营养、增进代谢、加强机体的细胞活力。   2 血虚型:由于慢性贫血、失血(如产后、手术后大出血、妇女崩漏、便血、吐血、衄血等)所致,平时表现为面色苍白、心悸、失眠、健忘、眩晕等血虚症候。这样的人,适合服用当归、熟地、阿胶、红枣、桑椹、何首乌等补血之品,以促进造血机能,使组织得以修复和襦养。   3 阴虚型;多由于植物神经紊乱等功能性虚衰所致,平时表现为低热、盗汗、腰酸、自带增多等阴虚症候,这样的人,可进补龟板、鳖甲,天冬、麦冬、石斛、沙参及大补阴丸、地黄丸等滋阴药物,用以滋阴疗虚,改善生理功能。   4 阳虚型,系阳气不足所致。平时表现为手足不温、怕冷、腰膝痿软,阳痿、早泄,遗精等肾亏症状。这样的人,可进补蛤蚧、羊睾丸、龟龄集、肾气丸等壮阳药,以温补助阳,提高肾的功能。   此外,食补与药补结合,常能相得益彰,效果更佳。例如,红枣与生姜丝煮汤,治疗血虚萎黄、痛经,血小板减少等症颇为有效;用苡米仁、怀山药与糯米煮粥,有治疗皮肤癣疹、关节炎和补益脾胃之功;中医的“当归生姜羊肉汤”,是一张温中补血的健身处方,等等,各人可根据实际情况,选择使用。   制怒方法小议   方 路   善于控制自己的感情,不发火动怒,对于每个人来说,都是十分必要的。因为从医学的角度来看,“怒伤肝”,“气大伤神”,人在发怒时情绪激动,心跳加快,血压增高,容易诱发胃溃疡、高血压、冠心病、神经衰弱症等疾病的发作或加剧,弄不好,大怒之下或许会“卒中而亡”。常言说:“恼一恼,老一老”,易怒者易病,无论从养生还是长寿的观点出发,老年人都要随时随地“制怒”。   然而,发怒容易制怒难。要真正做到“制怒”,根本的是要加强个人的修养,陶冶自己的性格,学会控制自己的感情。胸中常有大局,就能象刘少奇同志所说的,对待同志“最能宽大、容忍和‘委曲求全’,甚至在必要的时候能够忍受各种误解和屈辱而毫无怨恨之心。”否则,常常“计较小事,不识大体”,就很难做到“制怒”。   除了加强思想修养,从根本上改变易怒的性格外,遇到一些容易动怒的事,还可采取以下一些方法控制自己的情绪:   移——当您遇到生气的事时,最好是快快离开此人此地,去散散步,逛逛公园,或看看戏,听听啬乐,用各种办法使自己的注意力从发怒的人或事上,到另一个方面去,从另一种角度来看待生活中的问题,借以获得情绪上的稳定。   吐露——在您生气时,为了不使怒气更加上升,或者强忍怒火而憋出“心病”来,可以找找您的老伴、朋友等知心人尽情地倾诉一番,吐露自己的委屈,以减轻不快情绪,并获得他(她)们的劝解和宽慰,使心情舒畅起来。但在使用这种方法时,要选择对象,不要逢人便说,避免适得其反,或带来其它不良后果。   忘却——一旦发生了不愉快的事,最好能够暂时忘却它,方法有两种:一是致力于事业或工作,二是尽量多做些家务杂事。其目的都是通过手脚不停、脑子不闲而忘却恼烦,摆脱使人发怒的思想负担。   想象——任何令人生气的事,都是经感官反映到大脑,再通过脑子的想象而使人勃然大怒的,因此,人们也就能够用同样的想象的方法来制服怒气,使之不易发作或迅速平服下来。“身宽勿如心宽”,遇到不称心的事,要是姿态高些,心胸宽些,能从宽处着想,进行自我安慰,头脑自然就会冷静下来,怒气也就随之烟消云散了。   让步——有一些令人烦恼的事,暂时无法解决,在这种情况下,如果发怒,不仅于事无补,反而更添麻烦,因此,不如作些让步为妥。理智的让步不仅对自己有好处,也会引起人家对您的同情和谅解。   避免——有些使人生气的事,是由于自寻的烦恼,实在是何苦来也!当你遇到此类与己无关的无谓纠纷只能劝阻,而不要自己也卷入其中,无事生非的纠纷应尽力避免。   莲米,又名莲子、莲实、莲肉,为睡莲科多年生水生草本植物莲的成熟种仁,中心部包裹着绿色胚芽,俗称莲心,8-9月间采收成熟莲房,取出果实,去皮心,晒干备用。   中医认为,莲米性味甘、涩、平,人脾、肾、心经,有补脾止泻、补肾涩精、养心安神之功,适用于脾虚久泻、久痢、肾虚遗精、滑精、带下、崩漏及心肾不交之虚烦不眠、心悸等证。《本草纲目》言其可“交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损……止脾虚久泄痢,赤白浊,女人带下崩中诸血症”。《医林纂要》言“莲子,去心皮生嚼,最益人,能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热,煮食仅治脾虚,久痢,厚肠胃,而交心肾之功减矣,更取皮,则无涩味,其功止于补脾而已”。《玉楸药解》言“莲子甘平,甚益脾胃,而固涩之性,最宜滑泄之家,遗精便溏,极有良效”。营养分析表明,莲米中碳水化合物占62%,蛋白质占16.6%。此外,还含有丰富的矿物质和维生素,为老少咸宜的滋补佳品。   猪大肠1段,莲米、杞子各30克,鸡蛋2只,炖至猪肠熟后,将猪肠切片同食,可治疗肾阳亏虚所致的妇女白带过多,带下清稀,经来连绵不断等。莲米30克,苡米15克,冬瓜200克,青鸭1只,同煮服食,可治疗脾胃虚弱,水湿内停之水肿,小便不利等。莲米40粒,猪肚1只,调料适量,蒸熟后将猪肚切丝,同莲米加麻油、葱花、姜末、蒜泥、米醋等拌匀服食,可治疗少食、消瘦、泄泻、水肿等症,老年人经常食用,效果较好。莲米20克,大米或糯米100克。将莲米研粉,大米淘净,煮粥服食,每日2次,做早、晚餐服食,可治疗体弱失眠,慢性腹泻,夜间多尿等。莲米、银耳各15克,冰糖30克,同炖服食,可治疗秋燥咳嗽,干咳少痰,痰中带血,胸中隐痛等。莲米、银耳各10克,山药15克,鸡蛋2只。白糖适量,同炖服食,可治疗肾虚遗精,小便频数,早泄等。莲米15克,银杏、胡椒各5克,乌骨鸡1只,调料适量,同炖服食,可治疗脾肾亏虚,下元不足之白带清稀,淋漓不净等。阿胶、莲米、糯米各15克,同放碗中,加清水适量,蒸熟服食,每日1剂,可治疗肝肾不足之先兆性流产,习惯性流产等。莲米、红枣、桂圆肉各等份,同炖熟后,加白糖适量,再煮3~5分钟即可,晨起温服其汤,晚间热食其渣,每日1剂,可治疗产后血虚,病后体弱。   秋燥,来碗清燥润肺汤   周 伟   “燥”是秋季气候的特点。秋燥消耗津液。并从口鼻先行入肺。如果不及时化解,会出现口干口渴、食欲不振、尿少便秘、体重下降、皮肤干燥等现象。进入秋天,人们容易患呼吸道传染病,如感冒、咳嗽、肺炎等。因此,秋季的养生主要应从养肺、润肺、补肺入手。故应吃些生津养阴滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。下面介绍3款清燥润肺、滋养强壮的美味靓汤。   雪梨银耳汤:雪梨1只,水发银耳30克,贝母5克,白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净,撕成小片;将雪梨去皮、去籽,切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30~40分钟,取出。装盘即可食用。此汤滋阴清肺,消痰降火。   莲子百合羹:莲子15克,干百合15克,鸡蛋1个,白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在沙锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃,润肺,宁心安神。   芝麻木耳汤:把10克左右的黑芝麻炒熟,与用温水发泡好的木耳一起放在锅里。加水煎煮,煎煮好可加一点白糖,分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用,尤适用于大便干燥者。
凉拌海带的做法